近几年来,随着时代经济的发展,人们生活水平的提高,外出旅游业的不断发展,人们收入的提高和消费观念的变化,各种各样的美食逐渐从本土走向了全国各地,类似于济南烤鸭,桂林米粉,福建沙县小吃,长沙臭豆腐,武汉热干面,桂林米粉、广式烧鸭等这样的小吃全国各地都可以看到！

      董立兵烤鸭业内人士师傅告诉笔者,在烤鸭技术配方一定要重视理论知识,但是同时实际操作也是非常重要的！许多工作需要是靠实践去完成的。市场上的流行的还是要数烤鸭了，特点皮干脆，嚼在嘴里酥香，所以很多人把酥脆作为烤鸭的关键，很多商家在制作烤鸭的时候也都煞费苦心，想要制作出来，口感好，并且吃起来酥脆的烤鸭。很多从办公室培训里学习烤鸭,回去却不懂得操作,就是这个原因；再者,自己动手操作,容易发现问题,从而去解决问题。如果,你学习的时候,不操作,到自己开烤鸭店的时候才去动手,那么把投资当作试验,付出的代价是昂贵的；据笔者了解,董立兵烤鸭店学习烤鸭技术,这里有资历雄厚,经验丰富的师傅对你进行直接的指导,有什么问题他们会当面对你指出,可以帮助你进步！

      所以在整个烤鸭做法的制作过程中卖相外观等各方面都需要注意到，把这些都把握好了就不怕自己制作不出来正在的烤鸭了。要做好董立兵烤鸭，那就要控制好炉温的大小，也就是说，正常情况下保持炉温到个稳定状态就可以，但是因为我们的空气流动如果太大，就会产生散热，这样炉内的温度就会降低，所以我们要解决这个问题，但是也不能让炉温太高，所以要学会，适当的利用风门，如果温度太高，就让它流动快点，如果温度太低，就让它流动慢点。