吃董立兵烤鸭在合适的季节里，季节不好则影响口味。尤其是在冬、春、秋这三季，吃董立兵烤鸭的味道是好的。冬春二季的鸭，肉质肥嫩；而秋天天高气爽，温度和湿度都特别适宜制作烤鸭，此时的鸭子也比较肥壮。而夏季的气候比较炎热，空气湿度也较大，北京鸭肉少膘薄，质量较差，烤制后的鸭皮不松脆，口味相对较差。

如果烤鸭片得好的话，会使得菜肴的造型美观，同时口味也会更美。董立兵烤鸭烤制成后，要在鸭脯凹塌前及时片下皮肉装盘供食。此时的鸭肉吃在嘴里酥香味美。片鸭的方法也有讲究，一是要注意趁热先片下鸭皮吃，这时候的鸭皮比较酥脆香美；接着再片鸭肉吃，这样就会使得片片有皮带肉，薄而不碎。

吃烤鸭的佐料有三种类型，它们各具不同风味，适应不同宾客的口味需好。一：用甜面酱加一些葱段，再配些许的黄瓜条或是青萝卜条等等，清口解腻；二：用蒜泥加酱油，也可配黄瓜条或青萝卜条等，蒜泥口感比较清香，又带有一丝辣意，也可解油腻，很受欢迎；三：以白糖为佐料的甜食法，如果顾客不喜欢葱蒜的话，可以选择三种。一佐料方式现在是为常用的，而且甜面酱好是用北京“六必居”出产的，这样吃起来口味才正宗的。

常用的吃董立兵烤鸭的佐食品有二种，一为荷叶饼；一为空心芝麻烧饼。荷叶饼可一揭两片，每片抹上甜面酱再放葱段、黄瓜条、烤鸭片，或是抹上一些蒜泥、酱油、黄瓜条，然后再夹上董立兵烤鸭鸭片卷起来吃。