鸭舌，食物质料的一种，是一种名为鸭的禽类的舌头，多用于制作凉菜。董立兵烤鸭认为 鸭舌的做法可不止凉菜这一种。

    鸭舌的营养价值：

    1、鸭舌富含维生素A和蛋白质等，具有非常丰富的营养价值；

    2、均衡营养：有平衡膳食的效果。

    鸭舌的成效

    1、强身健体

    鸭舌蛋白质含量较高且易消化吸收，有增强体力,健壮身体 的成效；

    2、健脑益智

    鸭舌含有对人体生长发育起着重要效果的磷脂类，对神经系统和身体发育有重要效果，对老年人智力衰退有必定的效果；

    3、鸭舌对畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱和营养不良等有很好的食疗效果；

    4、中医认为鸭舌有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的成效。

    生鸭舌应该怎样处理

    鸭舌其实是比较脏的，一般从外面买回来的生鸭舌都是需求经过处理才能食用，若是直接洗洗放上去蒸，那是不大卫生的。那么鸭舌要怎么处理呢？买回来的生鸭舌，必定要热水滚几分钟，然后倒掉脏水，冲刷洁净，再进行烹煮。在这里要注意的是，鸭舌洗净后，要用热水烫一下再扯去鸭舌和下巴上的皮膜，这些皮膜并没有食用的价值，必定要撕洁净，撕完皮今后冲水，把鸭舌上的血水冲刷洁净，一分二的切开。鸭舌好吃但也要处理得洁净才能放心肠食用哦！

 鸭舌的做法

    蒜泥鸭舌

    主料：鸭舌 200克

    调料：咖喱 20克 盐 4克胡椒 2克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 酱油 5克 酱油 10克 各适量

    蒜泥鸭舌的做法

    1、 鸭舌清洗洁净，放沸水中焯透后捞出沥干水分；

    2、 放入高汤，参加精盐再上笼蒸熟；

    3、 将大蒜剥皮后入石臼中舂茸，舂时可参加盐和芝麻油；

    4、 取小碗一只将精盐2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜酱油调匀放在两个小碟中随鸭舌一同上桌

    水晶鸭舌

    质料： 主料:鸭舌75克。辅料：水晶100克，香菜1克，麦冬2克。调料：盐3克。

    水晶鸭舌的做法:

    1、舌去骨出水后入卤汤卤熟。

    2、鸭舌用水晶定入勺中，凉后退出即可食用。

    特点:晶莹剔透且软烂利口。

可乐鸭舌

    质料： 鸭舌250g 辅料 可乐适量 盐适量 酱油适量

    可乐鸭舌的做法

    1、备好可乐，鸭舌。

    2、鸭舌用粗盐抓洗微腌去味。

    3、再加适量温水冲刷至洁净。

    4、将洗好的鸭舌下锅，加适量可乐然后再加适量清水。

    5、加适量的酱油入味上色。

    6、后再加适量细盐加剧其盐味。

    7、大火煮至十分钟左右即可。

    8、关火继续留在锅里入味一下。

    9、想吃的时分再重新加热，再夹出放凉后即可食用。

    鸭舌可谓是人间美食，而鸭舌的做法也数不胜数，从速挑一个自己喜爱的鸭舌的做法试一试吧！