说到烤鸭，我相信每个人首先想到的是北京历史悠久的烤鸭。然而，济南以美味的烤鸭而闻名。济南烤鸭店的鸭子与北京烤鸭相比并不逊色。

鸭肉可以说是好吃的肉之一，一直受到很多食客的喜爱，尤其是济南烤鸭店烤的鸭子，颜色红润，外皮酥脆，肉质鲜嫩，口感醇厚，肥而不腻。将烤鸭切片，配以黄瓜条、章丘葱、甜面酱等。，用荷叶饼卷起，味道好。

鸭子的预处理

想做济南烤鸭，就要选择合适的原料，选择100天以上的公鸭，因为这样的鸭子肉质鲜嫩。选择原料后，进行后续的拔毛、清洗等步骤，得到完整光滑的鸭子。

下一步，将鸭子挂水，即给鸭子洗澡。但是这里的水并非一般的清水，而是由槐花蜂蜜和水按一定比例调制而成的蜂蜜水。将蜂蜜水均匀地浇在鸭子身上的每个角落，使烤鸭外观红润，皮肤酥脆，肉质细嫩。

挂水后将鸭子挂起风干，注意彻底干燥，但不要太干燥。

烤鸭。

风干后，鸭子可以放入特殊的烤箱中烘烤。炉内温度应保持在220-280摄氏度之间。整个烘烤过程持续约80分钟。此时，鸭子的外观呈枣红色，外观非常饱满，这意味着它可以完全烘烤。

烤好的鸭子可以切片，但是切片的过程也很讲究，需要从肩下骨开始，整个鸭子的切片需要在88-108刀之间完成。然后搭配饼皮、葱、酱，让人吃一口想两口！